ヘンゼルとグレーテルって童話があったねそういえば。

ここしばらくサワードウブレッド作りにハマってます。サワー種はイーストのかわりに使う酵母の一種で、定期的に粉を与えて培養するのだけど、その作業をフィード（feed＝餌やり）と呼びます。

スーパーで適当に買ってる強力粉と全粒粉にステンレスのボウルをかぶせて焼いてるのだけど、加水64％くらいならまずまずのが焼けるようになりました。


そしてこちら、加水率74%とか、飽きずにそれっぽい事しはじめて、ダッチオーブンと拘りの粉が欲しくなってきた今日この頃です。